괴즈 마리아주 파르페

일반적인 맥주와는 달리, 인공적으로 배양한 효모를 사용하지 않고 대기 중에 떠도는 여러 균체를 이용해 순수 자연적인 환경에만 의지해 발효시키는 맥주다. 이로 인해 드라이하고 강렬한 신맛과 상큼함, 그리고 균류 특유의 쿰쿰하고 텁텁한 질감과 신 뒷맛을 가지고 있다. 뿐만 아니라, 상미기한이 사실상 없다. 이게 무슨 뜻이냐면, 완성된 람빅은 시간이 지나도 맛이 변하지 않는다는 것이다. 물론 잘 밀봉되어 있고 적절한 온도를 지키고 직사광선을 피해 준다면 말이다. 발효과정에 매우 세심한 주의가 필요하긴 하지만 일단 완성되면 산패되기 가장 어려운 맥주이다. 보존 가능 기한도 최대 50년 가량으로 맥주 중에서 가장 길다.